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2026年四川省餐饮服务员职业能力考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题均有四个选项，请选择其中一个最符合题意的选项）

1.在餐厅服务中，通常将桌次按照从入口到出口的顺序进行编号，这种编号方式称为？

A.顺时针编号

B.逆时针编号

C.任意编号

D.按区域编号

2.为宾客点餐时，服务员应主动、热情地介绍菜单，但介绍时应注意语速适中，避免过快导致宾客听不清，这是体现哪项服务技巧？

A.观察力

B.沟通表达能力

C.推荐能力

D.应变能力

3.宾客在用餐过程中需要添加茶水，服务员应主动询问并为其添加，这一服务行为属于？

A.基本服务

B.个性化服务

C.卫生服务

D.安全服务

4.餐饮服务中，“三米服务区”通常指的是？

A.服务员与宾客保持1-3米的距离进行服务

B.餐厅入口到餐具清洁区的距离

C.服务员工作区域到厨房的距离

D.餐厅内最繁忙的三个区域

5.在餐巾折叠过程中，常见的“一字型”折叠法主要用于？

A.餐吧吧台

B.家庭聚餐

C.商务宴请

D.快餐服务

6.宾客对菜品口味提出异