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2026年咖啡师咖啡饮品品鉴与评价题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为具有更高的咖啡因含量和更强烈的苦味？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.考拉豆

D.莫卡豆

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡豆品种的原产地，常被认为带有明显的花香和水果酸？

A.罗布斯塔

B.考拉

C.阿拉比卡铁皮卡（Typica）

D.阿拉比卡波旁（Bourbon）

3.水洗处理法（WashedProcess）的咖啡豆，其风味通常更接近于：

A.焦糖化甜感和泥土气息

B.清晰的产地风味和较高的酸质

C.水果糖分和发酵感

D.坚果和巧克力风味

4.浅焙（LightRoast）的咖啡豆，其主要特点不包括：

A.风味变化最小，接近产地原始风味

B.酸度明亮，花果香气突出

C.苦味较低，醇厚度适中

D.颜色偏深，带有明显的烟熏和焦糖化风味

5.手冲咖啡（PourOver）的主要冲煮变量不包括：

A.水温

B.磨豆粗细

C.水流速度和接触时间

D.咖啡豆的产地

6.法压壶（Frenc