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调味品生产卫生规范

为保障调味品生产过程中的食品安全与卫生质量，防范物理、化学及生物污染，规范从原料进厂到成品出厂的全链条作业标准，特制定本规范。本规范适用于酱油、食醋、味精、酱类、复合调味料及香辛料等各类调味品的生产企业。

第一章厂区环境与厂房设施卫生控制

厂区选址与周围环境必须符合国家食品安全相关法规要求，远离粉尘、有害气体、放射性物质及其他扩散性污染源。厂区内部需实施严格的分区管理，将生活区、生产区、辅助区分隔，防止交叉污染。

厂房设计应遵循“单向流程”原则，即从原料处理、半成品加工至成品包装，物料流动应按工艺流程顺向进行，避免物料回流和人员交叉。车间的空间布局需根据生产能力预留足够的