生物反应与发酵工程实验_胡锦荣-R1教学大纲.docVIP

生物反应与发酵工程实验

一、课程基本情况：

课程编号：课程总学时：32，其中：讲课：0，实验：32

课程学分：1.0

课程分类：必修

开课学期：3春

开课单位：食品科学与营养工程学院

适用专业：生物工程专业

所需先修课：生物化学、微生物学

课程负责人：胡锦蓉

二、课程内容简介：

《生物反应与发酵工程实验》是生物工程专业的一门专业必修课。由于发酵工程是整个生物技术的核心，是工业微生物实现实验室与工厂化生产的具体操作，是一门实用性较强的课程，通过实际操作，使学生能够将理论与实际操作紧密结合，并扎实掌握理论知识和提高实际操作技能。

本课程主要内容为：发酵菌种的自然选育、培养基及培养条件的优化、发酵罐的实际操作及发酵动力学研究，液体静置发酵、液体通气搅拌发酵和固体发酵实验，涉及菌种的筛选、发酵培养基的配制和灭菌，菌种扩大培养、发酵分析、发酵过程控制等内容。实验注重综合性和创新性，是前期基础学科在教学中的综合运用与发展。通过实验，培养学生严谨的科学态度、综合技能、独立工作的能力和创新能力。

三、各部分教学纲要

1、发酵菌种的初步筛选（4学时，综合实验）

目的：加深对发酵工程上游技术中菌种选育的认识；学会常规选种的方法，树立科学认真仔细的态度，培养科研协作精神。

内容：运用不同微生物的分解代谢能力和产物性质选择筛选模型，在平板上进行初步筛选，一步法