(2026版)学校食堂食品安全培训测试题(+答案解析).docx

(2026版)学校食堂食品安全培训测试题(+答案解析)

一、单项选择题（每题2分，共20题，总计40分）

1.学校食堂采购生鲜畜禽肉类食材时，必须查验并留存的核心合格证明文件是（）

A.供应商营业执照复印件

B.动物检疫合格证明（或肉品品质检验合格证明）

C.食品经营许可证复印件

D.供应商税务登记证明

答案：B

解析：根据《学校食品安全与营养健康管理规定》第二十六条，学校食堂采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件），其中生鲜畜禽肉类必须提供动物检疫合格证明（畜禽屠宰的还需提供肉品品质检验合格证明），这是保障肉类食材安全性的核心