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餐饮食品安全监督巡查制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮食品安全专项风险，规范公司餐饮服务业务流程，保障消费者健康权益，维护企业声誉与可持续发展，结合国家相关法律法规及行业监管要求，特制定本制度。通过建立健全餐饮食品安全监督巡查体系，明确管理职责，细化操作标准，强化风险防控，确保餐饮服务全链条合规、安全、高效运行，现就相关事项规定如下。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属单位及全体员工，涵盖餐饮服务采购、加工制作、储存配送、服务交付等所有业务场景，以及涉及餐饮食品安全的所有管理活动。凡在本制度适用范围内的任何组织或个人，均须严格遵守本制度规定，确保餐饮食品安全管理的全面覆盖与有效执行。

第三条本制度中下列术语含义如下：

（一）“餐饮食品安全专项管理”指企业为防控餐饮服务过程中可能存在的食品安全风险，通过制度建设、流程规范、风险排查、应急处置等措施，实现食品安全合规运营的管理活动。

（二）“餐饮食品安全风险”指在餐饮服务业务中，因原材料污染、加工不当、储存违规、人员操作不规范等因素可能导致食品质量不达标或引发食源性疾病的潜在危害。

（三）“餐饮食品安全合规”指企业餐饮服务业务严格遵守国家食品安全法律法规、行业标准及企业内部管理规定，确保食品供应、生产、服务全流程符合安全要求的状态。

（四）“餐饮食品安全监督巡查”指由指定部门或人员对餐饮服务各