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2026年餐饮设备与设施维护保养试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.餐饮设备维护保养的主要目的是什么？A.更新换代B.提高运营成本C.保障设备正常运行，提高效率，确保安全D.减少设备使用时间

2.以下哪种设备属于厨房的洗涤设备？A.烤箱B.炉灶C.蒸箱D.洗碗机

3.以下哪种方法不属于餐饮设备常见的维护保养内容？A.清洁B.润滑C.更换易损件D.对设备进行大修（非计划性）

4.使用润滑剂对设备进行维护保养的主要作用是？A.增加设备重量B.防止设备过热C.减少摩擦，延长寿命D.隔绝灰尘

5.厨房排烟系统定期维护保养的主要目的是？A.提高排烟效率B.增加厨房湿度C.降低噪音D.减少能源消耗

6.发现厨房燃气泄漏时，应采取的首要措施是？A.开启排风扇B.开启燃气灶C.立即关闭燃气总阀并开窗通风D.使用手机打电话

7.下列哪种行为不符合餐饮设备安全操作规范？A.使用合格的工具B.操作前仔细阅读设备说明书C.在设备运行时用手去摸旋转部件D.定期检查设备安全防护装置

8.厨房冰箱制冷效果差，可能的原因不包括？A.温控器失灵B.冷凝器脏污C.