基于代谢组学分析粉碎方式对蓝莓汁品质特性及抗氧化活性的影响.pdfVIP

食品与发酵工业FOODANDFERMENTATIONINDUSTRIES

DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.039416

引用格式:何婉莹,赵良忠,黄展锐,等.基于代谢组学分析粉碎方式对蓝莓汁品质特性及抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工

业,2025,51(5):264-271.HEWanying,ZHAOLiangzhong,HUANGZhanrui,etal.Effectsofgrindingmethodsonquality

characteristicsandantioxidantactivityofblueberryjuicebasedonmetabolomicsanalysis[J].FoodandFermentationIndus-

tries,2025,51(5):264-271.

基于代谢组学分析粉碎方式对蓝莓汁品质特性及抗氧化活性的影响

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何婉莹,赵良忠,黄展锐,但利,龙占潜,张仁华

1(邵