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2026年咖啡师饮品创新设计竞赛模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、请简述阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）咖啡豆在风味、香气、咖啡因含量和典型用途上的主要区别。

二、简要解释“酸度”（Acidity）在咖啡风味中的具体含义。它与普通意义上的“酸”或“涩”有何不同？

三、列举至少四种不同的咖啡冲煮方法（如器具名称），并简要说明其中一种方法的原理及其对咖啡风味产生的影响。

四、什么是“咖啡油脂”（Crema）？它在手冲咖啡和意式咖啡中分别扮演着怎样的角色？

五、在进行咖啡饮品创新设计时，除了风味之外，你认为