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2026年食品安全与营养知识考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（每题1分，共20分）

1.根据《食品安全法》，食品安全风险分级管理的分级依据是？

A.企业规模

B.产品风险程度

C.地域分布

D.历史违法记录

2.食品中铅的最大残留限量（MRL）标准主要依据以下哪项文件制定？

A.GB2760

B.GB7718

C.GB2762

D.GB14881

3.餐饮服务单位从业人员晨检的主要目的是？

A.检查工作着装

B.发现传染病症状

C.评估工作效率

D.核定考勤记录

4.下列属于必需氨基酸的是？

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.丝氨酸

D.精氨酸

5.预制菜标签必须标注的内容不包括？

A.储藏条件

B.食用方法

C.生产日期

D.营养成分表

6.HACCP体系中“关键控制点（CCP）”的确定主要依据？

A.设备先进性

B.原料成本

C.风险评估结果

D.操作人员数量

7.下列食品中，属于冷