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2026年食品安全与预防食物中毒测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.以下哪种疾病属于食源性疾病？（）

A.病毒性感冒

B.细菌性食物中毒

C.痔疮

D.糖尿病

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品销售工作

C.食品生产经营活动

D.食品检验工作

3.世界卫生组织将食品添加剂定义为：为改善食品品质、色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。以下哪项物质不属于食品添加剂范畴？（）

A.食盐

B.柠檬黄

C.甜蜜素

D.苏丹红

4.在食品储存过程中，以下哪种做法有助于防止食品受潮和交叉污染？（）

A.将不同种类的食品混合堆放

B.将食品存放在不洁净的地面上

C.使用清洁、干燥的容器储存食品

D.食品与有毒有害物品放在一起

5.冷藏温度通常指（）左右。

A.0℃

B.4℃

C.25℃

D.37℃