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2026年江苏省餐饮服务人员职业技能考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.餐饮服务人员着装的基本要求不包括（）。

A.衣着整洁、无污渍

B.鞋面光亮、无破损

C.按规定佩戴工牌和服务徽章

D.可根据个人喜好选择时尚的服装款式

2.在餐饮服务中，主动、热情、周到、细致的服务态度主要体现在（）。

A.微笑服务

B.待客如归

C.规范操作

D.岗位责任制

3.引导宾客入座时，正确的做法是（）。

A.仅引导至空余座位即可

B.根据宾客身份和人数引导至合适位置

C.强行将宾客引导至指定位置

D.引导时与宾客目光相对，面带冷笑

4.西餐桌面布置中，水杯通常放置在（）。

A.餐刀的右侧

B.餐叉的右侧

C.主人的正上方

D.最外层餐具的最外侧

5.点餐服务过程中，服务员向宾客介绍菜品时，应重点突出（）。

A.菜品的销售价格

B.菜品的名称、特色、口味、原料

C.菜品的制作工艺

D.菜品的库存数量

6.宾客点酒水时，服务员应向其推荐酒水，推荐时应主要考虑（）。