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2026年餐饮企业供应链管理专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.餐饮企业供应链管理的核心目标之一是平衡效率与成本，以下哪项策略通常优先考虑成本，可能对服务或质量产生潜在影响？（）

A.精益供应链

B.敏捷供应链

C.耐心供应链

D.联合库存管理

2.在餐饮业，预测餐厅对未来一周内特定菜品（如周末披萨）的需求量，最常采用哪种预测方法？（）

A.回归分析

B.移动平均法

C.指数平滑法

D.确定性库存模型

3.由于生鲜食材的高易腐性，餐饮企业在设定安全库存时，通常会比一般制造业采用更高的比例，这主要是为了应对哪个风险？（）

A.供应中断风险

B.需求不确定性风险

C.采购成本波动风险

D.运输延迟风险

4.中央厨房集中加工半成品，其主要优势在于？（）

A.降低门店库存水平

B.减少门店人工成本

C.提高食材新鲜度（指加工后）

D.增强门店经营灵活性

5.餐饮企业与其大型生鲜供应商建立战略合作关系，共同参与需求预测和库存管理，这属于哪种供应链关系模式？（）

A.竞争关系

B.