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2026年餐饮服务人员沟通技巧测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在顾客点餐时，服务人员应采取哪种姿态以表示专注和尊重？

A.双手插在口袋里站着

B.背对顾客整理餐巾

C.面向顾客，身体略微前倾，保持适当距离

D.手臂交叉，目光游移

2.当顾客对菜品提出过敏疑问时，服务人员最恰当的做法是？

A.简单回答“不知道”

B.告知顾客“一般人都不过敏”

C.肯定顾客的顾虑，告知菜品的成分或过敏原信息，并询问是否需要更换

D.建议顾客自行尝试，以证明其反应是否真实

3.以下哪种提问方式更适合了解顾客对菜品的详细偏好？

A.“您想喝点什么？”（封闭式）

B.“您今天想吃点什么口味的东西？”（开放式）

C.“这个菜辣吗？”（封闭式）

D.“您有什么忌口吗？”（封闭式）

4.服务人员在传递信息给后厨时，为了保证信息准确无误，应？

A.大声喧哗，确保后厨能听到

B.只说关键信息，省略细节

C.清晰、简洁地说明顾客的订单内容、特殊要求或备注

D.使用后厨内部暗语或简称

5.当顾客表达不满时，服务人员首先应该做的是？

A.立即解释原因，说明为何无