2026年咖啡师咖啡豆知识考核模拟试卷.docxVIP

2026年咖啡师咖啡豆知识考核模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆品种通常咖啡因含量较高，风味偏向苦涩、浓郁？()

A.阿拉比卡

B.莱昂希尔

C.罗布斯塔

D.柯纳

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡豆品种的原产地？()

A.罗布斯塔

B.莱昂希尔

C.阿拉比卡

D.吉本斯

3.咖啡豆的产地风土（Terroir）主要指什么？()

A.咖啡豆的处理方法

B.咖啡豆的品种特性

C.影响咖啡豆风味的产地环境因素总和

D.咖啡豆的烘焙程度

4.水洗法处理过的咖啡豆，其风味通常倾向于？()

A.酸度明亮，带有明显的果香或花香

B.醇厚度高，带有甜感和焦糖化风味

C.风味干净，酸度低，口感顺滑

D.风味复杂，带有泥土或发酵的气息

5.以下哪种存储方式不利于保持咖啡豆的新鲜度？()

A.放置在阴凉、干燥的地方

B.使用密封良好的容器储存

C.长期暴露在空气中

D.避免阳光直射

6.咖啡豆在加工过程中，去除果肉和parchment（parchment皮）后，进行