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2026营养学基础知识与食品添加剂代谢测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.人体内含量最多、且在体内不能合成或合成速度极慢，必须从食物中获取的矿物质是（）。

A.铁B.锌C.钙D.氯

2.下列哪种营养素是构成人体组织、酶、激素的重要成分，但人体不能储存？（）

A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素A

3.人体进行基础代谢所消耗的能量主要来源于（）。

A.肝脏糖原分解B.脂肪动员C.肌肉蛋白质分解D.食物热效应

4.下列食物中，铁含量相对较高且生物利用率也较好的是（）。

A.猪肝B.牛奶C.大米D.橙子

5.维生素C的缺乏会导致（）。

A.佝偻病B.坏血病C.夜盲症D.贫血

6.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低血脂C.提供能量D.维持酸碱平衡

7.下列哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？（）

A.煎B.炒C.蒸D.煮

8.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.100-1