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2026年餐饮企业供应链管理习题.docx

2026年餐饮企业供应链管理习题.docx

    2026年餐饮企业供应链管理习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题后的括号内。）

    1.餐饮企业供应链区别于其他行业供应链的最显著特点之一是（）。

    A.供应链环节少，反应速度快

    B.供应链环节多，库存量大

    C.对最终产品（餐食）的质量和呈现要求极高，但保质期短

    D.采购成本占总成本的比例通常最低

    2.在餐饮企业中，负责接收、验收、初步存储大宗原料的环节通常被称为（）。

    A.生产加工

    B.供应商管理

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