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2026年白酒酿造工职业技能等级认定（三级）操作技能考前冲刺试题.docx

2026年白酒酿造工职业技能等级认定（三级）操作技能考前冲刺试题.docx

    2026年白酒酿造工职业技能等级认定（三级）操作技能考前冲刺试题

    （考试时长：150分钟满分：100分）

    一、单项选择题（第1-20题，每题1分，共20分）

    1.酿酒主要原料是高粱，其作用是（）。

    A.提供淀粉便于糖化发酵

    B.只增色

    C.无作用

    D.当水

    2.大曲是由（）制成的糖化发酵剂。

    A.小麦等谷物富集微生物

    B.纯水

    C.水泥

    D.草木灰

    3.糖化过程是由（）将淀粉分解为糖。

    A.淀粉酶

    B.脂肪酶

    C.蛋白酶

    D.过氧化

    4.发酵过程是酵母将糖转化为（）。

    A.酒精与CO?

    B.水

    C.氧气

    D.氨

    5.浓香型白酒的典型代表是（）。

    A.泸州老窖、五粮液

    B.

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