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2025-2026年咖啡师咖啡豆知识考核题库

一、单选题（总共10题，每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为哪些阶段？以下选项中正确的是（）。

A.罗布斯塔、阿拉比卡、意式深烘、法式深烘

B.阿拉比卡、罗布斯塔、浅烘、中深烘、深烘

C.浅烘、中浅烘、中深烘、深烘、意式深烘

D.罗布斯塔、阿拉比卡、浅烘、中深烘、深烘

参考答案：C

解析：咖啡豆烘焙过程按程度分为浅烘、中浅烘、中深烘、深烘和意式深烘，选项C准确描述了这一顺序。罗布斯塔和阿拉比卡是咖啡豆品种，非烘焙阶段；选项A和B的顺序或分类错误；选项D将品种与烘焙阶段混用，不符合专业分类。

2.以下哪种咖啡豆品种的咖啡因含量相对较高？（）

A.阿拉比卡?埃塞俄比亚?西达摩

B.罗布斯塔?越南?中果

C.阿拉比卡?哥伦比亚?水洗

D.罗布斯塔?巴西?日晒

参考答案：B

解析：罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量约为阿拉比卡的1.5倍，常见于越南中果品种。选项A的西达摩是阿拉比卡的一个细分品种，咖啡因含量中等；选项C的水洗法处理对咖啡因含量影响不大；选项D的巴西日晒罗布斯塔含量较高，但越南中果罗布斯塔更典型。

3.咖啡豆的产地海拔对风味的影响主要体现在哪些方面？以下说法错误的是（）。

A.高海