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2026年食品安全管理与监督实务习题集

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《2026年食品安全法实施条例》规定，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品检验

D.食品包装

2.食品安全风险监测计划由国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门制定，并根据食品安全风险评估结果、食品安全标准、公众健康需求以及（）等因素进行调整。

A.市场需求

B.企业规模

C.监管资源

D.消费习惯

3.食品添加剂使用时，应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）的规定，不得添加（）物质。

A.防腐剂

B.甜味剂

C.着色剂

D.以上都是

4.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购的食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）等信息。

A.供应商地址

B.采购价格

C.采购人员

D.以上都是

5.食品安全国家标准的制定和修订由（）组织制定，并公布。

A.省级食品安全监督管理部门

B