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2025-2026年食品安全与营养法律法规模拟试卷

一、单选题（总共10题，每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

解析：根据《食品安全法》第三十四条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。选项中食品检验属于接触食品的行为，而食品采购、食品加工、食品销售均可能涉及接触食品，但法律明确禁止的是食品检验环节。食品检验人员需具备健康资质，否则可能因个人健康问题导致食品污染。正确答案为D。

2.某食品企业生产的婴幼儿配方奶粉中检出超标的致病性大肠杆菌，根据《食品安全法》的规定，该企业应当承担的法律责任不包括（）。

A.责令停业整顿

B.没收违法所得

C.处以罚款

D.责令召回产品

解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，食品生产经营者生产不符合食品安全标准的食品，应当被责令停业整顿、没收违法所得、处以罚款，并可能被责令召回产品。致病性大肠杆菌属于严重食品安全事故，召回是必要措施，但法律未明确将“责令召回”列为直接处罚手段，而是作为监