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2026年公共营养师职业水平考试冲刺押题卷

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）（5分）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

2.人体必需的脂肪酸是（）（5分）

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）（5分）

A.皮肤干燥

B.夜盲

C.角膜软化

D.免疫功能下降

4.下列哪项不是膳食纤维的功能？（）（5分）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

5.蛋白质的互补作用是指（）（5分）

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

6.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）（5分）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.人体能量的主要来源是（）（5分）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.下列哪种食物适合糖尿病患者食用？（）（5分）

A.蛋糕

B.馒头

C.糖果

D.油炸食品

9.维生素C的主要食物来源是（）（5分）

A.肉类

B.谷类

C.蔬菜和水果

D.奶类

10.以下哪种烹饪方式最能保留食物的营养？（