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2026年餐饮行业食品安全与质量管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.下列哪项不是《食品安全法》的调整范围？（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂的生产

D.餐饮服务

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？（）

A.市场监督管理局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.国家食品安全风险评估中心

3.餐饮服务提供者采购食品原料，应当查验食品生产者的许可证和产品检验合格证票，索取并留存相关凭证。索取的凭证保存期限不得少于（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

4.餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，食品留样量应当不少于（）。

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

5.下列哪种食品添加剂不属于着色剂？（）

A.苋菜红

B.亮蓝

C.山梨酸钾

D.胭脂红

6.餐饮服务提供者加工制作食品时，应当将食品原料、食品添加剂、食品相关产品分类存放，防止交叉污染。下列做法中，正确的是（）。