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2026年食品安全与食品添加剂使用规范测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触下列哪项活动？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项不属于食品添加剂的功能类别？

A.防腐剂

B.颜色添加剂

C.食品营养强化剂

D.食品加工助剂

3.根据食品安全国家标准，下列哪种食品中不允许使用任何食品添加剂？

A.罐头食品

B.酱油

C.粮食制品

D.以上都不对，所有食品都可以添加食品添加剂

4.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中，对每种食品添加剂都规定了其允许使用的食品类别和相应的最大使用量，这个最大使用量被称为？

A.推荐使用量

B.临时允许使用量

C.最大使用量/限量

D.常用量

5.下列哪种物质不属于食品添加剂？

A.维生素C（抗氧化剂）

B.乳酸钙（营养强化剂）

C.蔗糖（