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2026年咖啡师咖啡饮品制作考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.意式浓缩咖啡的理想萃取时间通常控制在多少秒以内？

A.15秒

B.20秒

C.25秒

D.30秒

2.以下哪种咖啡豆处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地风味特征？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.喷雾干燥法

3.在制作卡布奇诺时，理想的奶泡质地应该是怎样的？

A.细密、绵密、无大泡，顶部有轻微的油脂（Crema）

B.粗糙、有大泡，易于分离

C.完全融合成液体，无可见泡沫

D.轻微沸腾，充满大量快速消失的小泡

4.手冲咖啡中，通常用来衡量咖啡粉与水比例的指标是？

A.萃取率

B.水温

C.磨豆粒度

D.蒸汽压力

5.以下哪种设备主要用于将热水加热并产生用于萃取意式咖啡的蒸汽？

A.咖啡磨豆机

B.咖啡机（EspressoMachine）

C.意式蒸汽发生器（SteamGenerator）

D.手冲壶

6.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，正确的是？

A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、中浅度烘焙、浅度