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高级餐厅服务员考试题库及答案

一、单项选择题（共25题）

1.高端黑珍珠/米其林等级餐厅摆台作业中，红葡萄酒杯杯脚底部距离桌面统一装饰定位线的标准值允许偏差不超过0.5cm，该标准值为？

A.1cmB.1.5cmC.2cmD.3cm

答案：B。高级餐厅摆台要求所有杯具定位偏差不超过0.5cm，红葡萄酒杯杯脚距定位线标准值为1.5cm，白葡萄酒杯、水杯按照定位线呈45°角依次外展，保证整台餐具呈现对称规整的视觉效果。

2.客人全桌落座后，首次递送热巾的优先服务顺位是？

A.男主人B.女主宾C.男主宾D.女主人

答案：B。西餐及高端中餐厅通用服务礼仪中，优先服务身份