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最新食品贮存管理制度

为确保食品贮存安全，防止食品污染、变质，保障食品安全，特制定本制度。

一、食品贮存场所管理

1.食品贮存场所应保持清洁、干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防鸟，并配备必要的防尘、防污染设施。

2.食品贮存场所应与有毒有害物品的贮存场所保持安全距离，避免交叉污染。

3.食品贮存场所应设置明显的标识，标明贮存食品的种类、数量、生产日期、保质期等信息。

4.食品贮存场所应定期进行清洁消毒，消毒记录应完整并存档。

5.食品贮存场所的门、窗应保持关闭，必要时应安装防鼠、防虫、防鸟设施。

二、食品贮存设备管理

1.食品贮存设备应定期进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。

2.食品贮存设备应保持清洁，定期进行消毒，消毒记录应完整并存档。

3.食品贮存设备应设置明显的标识，标明设备名称、型号、使用日期等信息。

4.食品贮存设备应定期进行校准，确保设备计量准确。

三、食品贮存管理制度

1.食品贮存应遵循先进先出、先产先出、按批号贮存的原则，避免食品过期。

2.食品贮存应按照食品的种类、特性进行分类贮存，避免交叉污染。

3.食品贮存应按照食品的保质期进行分类贮存，优先贮存保质期较短的食品。

4.食品贮存应定期进行盘点，确保食品数量准确，防止食品丢失。

5.食品贮存应建立食品溯源制度，确保食品来源可追溯。

四、食品贮存人员管理

1.食品贮存人员应经过