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2026食品安全风险识别模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于食品安全风险的主要类别？

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.心理性危害

2.食品安全风险评估的四个基本步骤按顺序排列正确的是？

A.暴露评估、危害识别、风险特征描述、危害特征描述

B.危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述

C.风险特征描述、危害识别、暴露评估、危害特征描述

D.危害特征描述、暴露评估、危害识别、风险特征描述

3.以下哪种物质不属于常见的食品中化学性污染物？

A.农药残留

B.乳制品中的三聚氰胺

C.食品添加剂

D.食品包装材料中的塑化剂

4.导致沙门氏菌食物中毒的主要风险环节是？

A.食品加工机械污染

B.食品从业人员带菌

C.生熟食品交叉污染

D.食品储存温度不当

5.HACCP体系的核心是？

A.进行危害分析

B.制定控制措施

C.建立监控程序

D.进行验证和记录

6.以下哪种情况不属于食品标签的常见误导行为？

A.使用绝对化用语（如“零