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2026年咖啡师饮品创新设计模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、简答题

1.请简述单宁在咖啡豆中的作用，并说明如何通过烘焙或配方调整来影响其最终在饮品中的表现。

2.当设计一款旨在突出热带水果风味的咖啡饮品时，除了使用相应风味的水果或果味糖浆外，还可以考虑哪些咖啡豆特性或处理法来辅助营造这一主题？

3.解释“平衡”在咖啡饮品风味构建中的含义，并列举至少三个影响饮品平衡感的因素。

4.“冷萃咖啡”相比传统热萃取方法，在风味上通常有哪些显著特点？这种特性适合用于设计哪些类型的创新饮品？

5.在进行咖啡与其他非传统元素（如茶、巧克力、香草、甚至酒精）的风味融合设计时，您通常会考虑哪些关键原则来确保风味的和谐与吸引力？

二、论述题

6.当前市场上，“健康”和“低糖”是重要的消费趋势。请结合您对咖啡风味的理解，论述如何在设计创新咖啡饮品时，既满足这些趋势需求，又能保证饮品的风味愉悦度和吸引力。请举例说明至少两种具体的设计思路。

7.假设您所在咖啡馆即将推出一个以“城市探索”为主题的季节性饮品系列。请阐述您会如何构思这个系列的整体风格和核心创意，并设计两款具体的饮品名称、风味概念、主要原料及呈现方式，以体现主题并吸引目标顾客。

三、创意设计题

8.请设计一款名为“星夜秘境”的创意咖啡饮品。

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