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2025-2026年食品安全与营养健康测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂，常用于糕点、饮料等食品中，其最大使用量规定为每公斤0.1克？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.柠檬黄

3.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为可能导致人类致癌的物质，常见于烧烤、烟熏食品中？

A.蛋白质

B.脂肪

C.多环芳烃

D.碳水化合物

4.儿童每日钙摄入量推荐值为800毫克，以下哪种食物是钙的优质来源？

A.苹果

B.鸡肉

C.牛奶

D.鱼子酱

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产商名称

D.食品成分表

6.以下哪种食品添加剂属于防腐剂，能有效抑制霉菌生长？

A.氯化钠

B.丙酸钙

C.碳酸氢钠

D.硫酸铝

7.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C