2026年蛋糕裱花考试题及答案.docVIP

2026年蛋糕裱花考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.奶油霜是由（）和糖粉打发而成的。

A.黄油B.奶油C.奶酪D.蛋清

2.制作玫瑰花裱花嘴需要用到的工具是（）。

A.圆形裱花嘴B.玫瑰花嘴C.柳叶嘴D.锯齿嘴

3.以下哪种奶油最适合用来做蛋糕抹面（）。

A.动物奶油B.植物奶油C.人造奶油D.麦淇淋

4.裱花袋的正确握法是（）。

A.拇指在上，食指在下B.食指在上，拇指在下C.中指在上，拇指和食指在下D.拇指和食指在上，中指在下

5.制作巧克力装饰时，温度过高会导致（）。

A.巧克力太硬B.巧克力太软C.巧克力结晶D.巧克力变色

6.挤奶油花的基本手法不包括（）。

A.转圈B.波浪C.直线D.跳跃

7.制作千层蛋糕时，需要用到的工具是（）。

A.裱花袋B.刮板C.擀面杖D.以上都是

8.以下哪种水果不适合用来做蛋糕装饰（）。

A.草莓B.蓝莓C.香蕉D.榴莲

9.蛋糕裱花中，常用的色彩搭配不包括（）。

A.对比色B.邻近色C.互补色D.深色

10.制作巧克力淋面时，巧克力和奶油的比例一般为（）。

A.1:1B.