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卫生和微生物学基础知识培训试题及答案及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列微生物中，属于原核细胞型微生物的是：

A.酵母菌

B.流感病毒

C.金黄色葡萄球菌

D.白色念珠菌

2.大肠菌群作为卫生学指标的主要意义是：

A.反映食品中蛋白质腐败程度

B.指示食品被粪便污染的可能性

C.评估食品的营养价值

D.检测食品中的抗生素残留

3.高压蒸汽灭菌法的标准条件是：

A.100℃，30分钟

B.121℃，15-20分钟

C.160℃，2小时

D.75℃，30秒

4.下列哪种微生物对紫外线的敏感性最高？

A.细菌芽胞

B.真菌孢子

C.病毒

D.繁殖期细菌

5.食品卫生标准中规定的“菌落总数”是指：

A.每克（毫升）样品中所有细菌的总数

B.每克（毫升）样品中需氧菌的总数

C.每克（毫升）样品中致病菌的总数

D.每克（毫升）样品中真菌的总数

6.医院手术器械最常用的灭菌方法是：

A.75%乙醇浸泡

B.环氧乙烷气体灭菌

C.高压蒸汽灭菌

D.紫外线照射

7.下列微生物中，可形成芽胞的是：

A.大肠杆菌

B.破伤风梭菌

C.结核分枝杆菌

D.霍乱弧菌

8.引起食物