2026年学校食堂畜禽肉类食材索证核验管理流程.docx

2026年学校食堂畜禽肉类食材索证核验管理流程

一、适用范围与权责划分

索证核验是畜禽肉类食材进入校园食堂的第一道法定防线，权责不清是最常见的漏检诱因。本流程适用于所有公办、民办中小学、幼儿园食堂的猪、牛、羊、禽等鲜（冻）畜禽肉类食材的索证、核验、归档全流程管理，熟肉制品、畜禽副产品参照执行。

各岗位权责具体如下：

1.采购岗

?必须在食材到货前24小时，向供应商收集齐全本次供货的所有法定证明文件，完成前置核验，缺项的立即要求供应商补全，否则不予安排到货。

?负责核实供应商资质的有效期，在资质到期前30天向供应商发出更换提醒，确保资质连续有效。

?产出：《供应商资质档案》《批次供货电子