2026年江苏省餐饮业食品安全法规与标准习题.docxVIP

2026年江苏省餐饮业食品安全法规与标准习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内）

1.根据江苏省相关规定，餐饮服务提供者采购的食品原料，应当查验并留存供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明文件，票证齐全有效期限一般不少于（）。

A.查验当日

B.60日

C.90日

D.180日

2.餐饮服务提供者在加工经营场所内吸烟，属于违反了《中华人民共和国食品安全法》的（）规定。

A.从事接触食品的工作人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作

B.食品加工场所应当保持清洁，防止交叉污染

C.禁止在食品处理区吸烟、饮用水以外饮用其他饮料、食物

D.食品容器、工具和设备用后应当洗净，保持清洁

3.餐饮服务提供者提供的食品中致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的含量不得超过国家或者地方规定的（）。

A.限量标准

B.生产经营规范

C.企业标准

D.理想标准

4.餐饮服务提供者使用食品添加剂，应当遵守的原则不包括（）。

A.保障食品安全

B.不得将食品添