小学四年级劳动教学设计：地方菜肴我学做之暖胃猪肚鸡.docx

小学四年级劳动教学设计：地方菜肴我学做之暖胃猪肚鸡

本课面向小学四年级劳动课程，依托皖教版劳动教材中“地方菜肴我学做”项目，选取具有家常温度与地域风味的猪肚鸡作为学习载体。四年级学生已经具备初步的清洗、切配、搅拌、摆盘和简单灶具认知基础，但对生鲜食材处理、火候判断、食品卫生与中式汤菜“去腥、焯水、炖制”的逻辑仍缺少系统经验。教学设计不把学生推向成人厨房的高危操作，而是把复杂菜肴拆解为可观、可闻、可触、可做的劳动任务：认识食材与地方饮食文化，学习安全预处理，参与焯水和配料准备，体验文火慢炖的等待与观察，完成一碗适合儿童参与版“猪肚鸡风味汤菜”的制作与分享。课程目标落在劳动观念、劳动能力、劳动习惯