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2026年咖啡饮品调配技巧模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为是处理法咖啡豆？（）

A.水洗法咖啡豆

B.日晒法咖啡豆

C.摩卡处理法咖啡豆

D.脱壳后直接干燥的咖啡豆

2.烘焙咖啡豆时，以下哪项描述是正确的？（）

A.中度烘焙的咖啡豆酸度较高，苦度较低

B.深度烘焙的咖啡豆风味更单一，咖啡因含量显著增加

C.浅度烘焙能更好地展现咖啡豆产地特有的风味特征

D.烘焙过程主要目的是去除咖啡豆中的不良气味

3.在冲煮手冲咖啡时，通常认为水温过高会导致？（）

A.萃取过度，咖啡液过苦

B.萃取不足，咖啡液过酸且淡薄

C.风味物质萃取不均衡

D.以上都是

4.制作意式浓缩咖啡时，影响其萃取率的关键因素不包括？（）

A.咖啡粉研磨度

B.咖啡粉用量（粉水比）

C.水的温度和压力

D.咖啡豆的储存时间

5.以下哪种工具主要用于制作卡布奇诺咖啡？（）

A.手冲壶

B.意式咖啡机

C.虹吸壶

D.法压壶

6.咖啡拉花时，用于