食品企业建立食品安全制度要点.doc

食品企业建立食品安全制度要点

制度是食品安全管理的基础。很多企业制度写在纸上，但实际没有落地，记录缺失，监管检查极易被处罚。本篇梳理食品生产、销售、餐饮通用的必备制度。

1.日管控、周排查、月调度制度+食品安全风险管控清单

企业要结合自身生产经营，识别全流程风险，制定风险管控清单，并且根据法规更新、自查情况动态更新清单。

2.食品安全管理人员培训考核制度

企业要组织培训考核；考核不合格人员禁止上岗。

法律法规、食品安全标准更新之后，要及时组织再培训。

培训、考核记录留存归档。

3.从业人员健康管理制度

从事接触直接入口食品岗位人员，每年体检，取得健康证明才可上岗。

患有有碍食品安全疾病人员