2026中国披萨品类发展报告.docxVIP

研究方法

本报告主要采用行业深度访谈、桌面研究以及用户调研等方法，结合NCBD自有餐饮数据监测。

?对部分公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关餐饮企业、餐饮服务企业与消费者等进行深度访谈，辅助使用AI、了解行业主要情况，获得需要的数据与观点。

?对企业官方发布信息进行甄选，包括企业官网、微信公众号、官方微博等。

?对相关公开信息进行筛选、参照用户调研与访谈数据，最终通过桌面研究获得行业规模的数据。包括政府数据、行业公开信息、企业年报、行业专家公开发表的观点等。

?NCBD自有的数据监测，通过对线上消费者公开的消费行为进行监测，获取相关公开数据。

第一部分：整体概述

披萨定义

披萨是指以小麦粉发酵饼底为载体，表层覆盖奶酪、酱汁及多样化荤素配料，经高温烘烤而成，兼具主食与菜肴属性的复合型食品及其所衍生的餐饮业态。严格来讲，披萨属于西式快餐的范畴。目前，披萨已经在中国餐饮市场完成了本土化的演进，诞生了一些优秀的本土披萨品牌，具有较强的竞争力。

在业态上，披萨覆盖现制餐饮（堂食、外卖、外带门店）与预制零售（冷冻/冷藏即热披萨）两大板块，兼具正餐、休闲餐、便捷快餐等多重属性。

发展历程（1）

1990年，必胜客在北京东直门开设中国大陆首家门店，连锁商业披萨正式进入中国市场。此后十年内，国内很多城市出现了披萨店，门店数量开始增多且大多集中于一线城市。