2026年最新中级公共卫生营养与食品卫生练习试题及答案.docxVIP

2026年最新中级公共卫生营养与食品卫生练习试题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪种营养素是人体必需但不能自身合成，必须从食物中获取的？

A.脂肪酸

B.胆固醇

C.维生素D

D.组氨酸

2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.评价一个国家或地区居民营养状况常用的指标不包括：

A.体重指数（BMI）

B.皮肤褶厚度

C.血清总胆固醇水平

D.各年龄组儿童生长发育水平

4.孕妇缺铁性贫血的主要危害不包括：

A.孕妇疲劳、免疫力下降

B.胎儿生长发育迟缓

C.新生儿低出生体重

D.产后出血风险增加

5.以下哪种烹饪方式最能减少蔬菜中维生素的损失？

A.煮沸

B.炒烤

C.蒸煮

D.烘焙

6.食源性疾病的主要传播途径是：

A.空气传播

B.水源传播

C.食物传播

D.接触传播

7.HACCP体系中的“C”代表：