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2025-2026年食品安全与公众健康模拟试题

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.某食品企业使用亚硝酸盐作为护色剂，根据国家标准规定，在肉制品中的最大使用量为（）mg/kg。

A.30

B.50

C.100

D.200

3.以下哪种食品添加剂属于防腐剂，可用于延长食品保质期？（）

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.维生素C

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和规格

D.食品的营养成分表

5.以下哪种食品更容易受到李斯特菌污染？（）

A.罐头食品

B.冷藏鲜奶

C.热狗

D.新鲜水果

6.食品安全风险交流中，政府、企业和消费者之间的信息沟通属于（）。

A.企业内部沟通

B.政府与消费者沟通

C.食品产业链沟通

D.跨部门沟通

7.以下哪种烹饪方法可以有效降低食物