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2026年营养搭配与食品安全测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种营养素是人体细胞结构的重要组成成分，同时也是能量来源？（）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

2.根据中国居民膳食指南，成年人每日推荐摄入的蔬菜摄入量一般建议是多少？（）

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-800克

3.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

4.以下哪种食物通常被认为是优质蛋白质的良好来源？（）

A.淀粉类食物

B.油炸食品

C.瘦肉、鱼虾、蛋类

D.糖果

5.食源性疾病的主要传播途径是？（）

A.接触传播

B.空气传播

C.水源传播

D.食物传播

6.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.胭脂红

D.氯化钠

7.储存食用油时，为了延长保质期，应将其置于