原创力文档2026年天津市餐饮服务与管理专业专项训练试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母序号填在题干后的括号内。每小题1分，共20分）
1.在餐饮服务中，通常将供客人用餐的区域称为（）。
A.服务台B.宴会厅C.客房部D.厨房部
2.西餐服务中，客人用餐结束后，服务员应先清理桌面的是（）。
A.餐刀和餐叉B.碗和盘C.玻璃杯和餐巾D.以上都是
3.餐饮企业中，负责制定和执行服务标准、培训服务人员、监督服务质量的部门是（）。
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