1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

2026-河南省鹿邑县中式面点师理论考试参考题库-含答案.docx

2026-河南省鹿邑县中式面点师理论考试参考题库-含答案.docx

    PAGE/NUMPAGES

    河南省鹿邑县中式面点师理论考试练习试卷

    一、单选题（每题1分，共50分）

    1.中式面点制作中，下列哪种面团的醒发时间最长？（）

    A.水调面团

    B.油酥面团

    C.热烫面团

    D.膨松面团

    2.制作月饼时，常用的油种不包括？（）

    A.花生油

    B.菜籽油

    C.茶籽油

    D.橄榄油

    3.下列哪种中式面点是采用“烫面”工艺制作的？（）

    A.烧麦

    B.春卷

    C.豆腐包

    D.糯米糍

    4.制作油酥面团时，正确的油与面粉比例通

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >