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2026年餐饮业企业风险管理专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题

1.餐饮企业运营过程中，因原材料价格剧烈波动导致成本超支的风险，主要属于哪种类型的风险？

A.运营风险

B.市场风险

C.财务风险

D.法律合规风险

2.以下哪项不属于中国餐饮业企业通常面临的主要风险因素？

A.食品安全与卫生问题

B.线上平台佣金持续上涨

C.员工招聘困难与流失率高

D.客户对个性化服务需求降低

3.在风险管理流程中，识别出可能导致企业目标无法实现的不确定性事件后，紧接着的核心步骤是？

A.选择风险应对策略

B.评估风险的发生可能性和影响程度

C.制定详细的风险管理计划

D.对风险进行持续监控

4.对于餐饮企业而言，建立严格的供应商准入和产品溯源体系，主要是为了主动管理哪种核心风险？

A.人员流失风险

B.客户投诉风险

C.食品安全风险

D.税务风险

5.某餐饮企业通过购买保险，将火灾造成的财产损失转嫁给保险公司承担，这种风险应对策略被称为？

A.风险规避

B.风险降低

C.风险转移

D.风险接受

6.利用财务