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2026年咖啡饮品调制技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共40分）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常会产生含糖量较高的咖啡液？（）

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.气候处理法

2.手冲咖啡中，通常认为能提供更明亮、酸质更高的风味，且咖啡因含量相对较低的冲煮方式是？（）

A.短冲煮、高水温

B.长冲煮、低水温

C.短冲煮、低水温

D.长冲煮、高水温

3.在意式咖啡机中，用于将研磨好的咖啡粉压实，以便萃取的设备称为？（）

A.布粉器

B.挤压器

C.压粉器

D.分粉器

4.发泡牛奶时，理想的奶泡质地应该是？（）

A.粗糙、水状

B.细腻、绵密、有奶油光泽

C.很少、难以形成

D.很厚、不易与咖啡融合

5.以下哪种饮品通常使用浓缩咖啡作为基础，并加入大量蒸煮牛奶和奶泡制成？（）

A.拿铁

B.马奇朵

C.卡布奇诺

D.摩卡

6.咖啡师在调制饮品前，确保所有接触咖啡的器具（如磨豆机、压粉器、萃取壶、量杯、杯具等）保持清洁