ISO 22002-52025 食品安全先决条件计划第5部分运输和储存标准立项发展报告.docxVIP

食品安全先决条件计划第5部分：运输和储存标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:PrerequisiteProgrammesonFoodSafety—Part5:TransportandStorage

摘要

随着全球食品供应链日趋复杂化和国际化，食品在运输和储存环节中的安全风险管控已成为食品安全管理体系的关键薄弱点。为填补食品供应链中运输与储存环节专项国际标准的空白，国际标准化组织（ISO）制定了ISO22002-5:2025《食品安全先决条件计划第5部分：运输和储存》。该标准于2025年7月29日发布，隶属于ISO22002系列标准，是食品安全先决条件计划（PRPs）家族的最新组成部分。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制过程、核心技术内容及其与ISO22000:2018的衔接关系，深入分析了标准在食品运输工具设计、多温度食品混载风险管理、运输过程可追溯性、仓储设施卫生设计及虫害控制等关键领域的技术要求。报告还详细介绍了国际标准化组织ISO/TC34/SC17分技术委员会在标准编制中的组织协调作用，并对该标准在全球食品供应链安全管理中的应用前景进行了展望。该标准的发布填补了ISO22002系列在运输与储存环节的空白，为全球食品企业构建从“农场到餐桌”的全链条食品安全保障体系提供了重要的技术支