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2026年食品安全管理与法规考试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.根据中国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）活动。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

2.食品安全国家标准由（）制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。

A.中国疾病预防控制中心

B.国务院食品安全委员会

C.国务院卫生行政部门

D.国家市场监督管理总局

3.HACCP体系的核心是七个基本原理，其中识别关键控制点（CCPs）的依据主要不包括（）。

A.该步骤是否是食品安全危害的来源或引入途径

B.该步骤是否具有使危害降低至可接受水平的潜力

C.该步骤是否是工艺流程中的关键控制环节

D.该步骤是否易于监测和控制

4.下列关于食品生产许可的说法，正确的是（）。

A.所有食品生产者都必须取得食品生产许可证才能从事生产活动

B.食品生产许可的有效期为3年

C.小作坊和食品摊贩不需要取得食品生产许可证

D.食品生产许