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2026年浙江省餐饮行业专业知识题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.我国食品安全的基本法律是？

A.《消费者权益保护法》

B.《产品质量法》

C.《食品安全法》

D.《农产品质量安全法》

2.餐饮从业人员每年进行健康检查的频率是？

A.每半年一次

B.每年一次

C.每两年一次

D.根据需要随时进行

3.存放冷藏食品时，应确保其中心温度保持在？

A.10℃以上

B.2℃至5℃之间

C.5℃以上10℃以下

D.0℃至2℃之间

4.以下哪种食材最容易受到李斯特菌污染？

A.冷藏的熟肉制品

B.新鲜蔬菜

C.室温下放置的果汁

D.热菜

5.清洗餐饮具时，正确的顺序通常是？

A.先洗最难洗的，再洗容易洗的

B.先洗有油污的，再洗没油污的

C.先洗餐具内表面，再洗外表面

D.从干净的开始，逐渐变脏

6.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？

A.不得添加非食品添加剂

B.不得添加超过标准限量的添加剂

C.可以根据需要随意添加多种添加剂以提高效果