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2026年厨师等级考试题及答案.doc

2026年厨师等级考试题及答案.doc

    2026年厨师等级考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食材属于根茎类蔬菜？（）

    A.土豆B.黄瓜C.西红柿D.茄子

    2.以下哪种调味料常用于去腥？（）

    A.糖B.盐C.料酒D.酱油

    3.以下哪种烹饪方法属于炒？（）

    A.滑炒B.炖C.蒸D.煮

    4.以下哪种食材需要焯水去除腥味？（）

    A.牛肉B.羊肉C.猪肉D.鱼肉

    5.以下哪种调味料常用于提鲜？（）

    A.醋B.味精C.花椒D.八角

    6.以下哪种烹饪方法属于炸？（）

    A.干炸

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