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2025-2026年餐饮行业食品安全法规与标准习题集

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2025年修订版，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当索取并留存供应商的营业执照和食品生产许可证复印件，留存期限至少为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.餐饮企业使用食品添加剂时，必须严格遵守国家标准，下列关于食品添加剂使用说法正确的是（）。

A.可以在自制饮品中添加非食品添加剂类的物质如香精

B.食品添加剂使用范围表以外的食品均不得添加任何物质

C.食品添加剂可以超范围使用但需标注说明

D.食品添加剂生产企业在标签上可标注无添加宣传语

3.餐饮服务场所的卫生间应当符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，下列关于卫生间设施说法错误的是（）。

A.应当设置洗手设施，配备洗手液、消毒液

B.地面应当使用防滑易清洁材料

C.应当设置与用餐人数相适应的厕位

D.厕位门应当朝外开，便于清洁

4.餐饮企业发生食品安全事故时，应当立即采取控制措施，并自事故发生之日起（）小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

5.根据《餐饮服务食品安全操作